食品檢測標準分類采用三級分類，第一級主要按HS編碼分類結(jié)合檢驗標準的特殊性，如：肉類產(chǎn)品、水產(chǎn)品、酒類、農(nóng)殘標準等。二級分類按標準來源分類，如：國際國外標準、國家標準、行業(yè)標準等。第三級按標準作用分類，如衛(wèi)生標準、方法標準、檢驗規(guī)程等。

食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定依法取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。未依法取得資質(zhì)認定的食品檢驗機構(gòu)，不得向社會出具具有證明作用的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)果。

食品安全檢測項目：

1，食品中水分的測定；

2，食品中鉛的測定；

3，氨基酸總量(氨態(tài)氮)的測定；

4，水果中維生素c的測定；

5，食品的比重測定；

6，粗脂肪的定量測定；

7，肉制品中亞硝酸鹽的測定；

8，食品中灰分的測定；

9，食品中淀粉的測定；

10，砷的測定(古蔡氏測砷法)；

11，牛乳酸度的測定；

12，牛乳中脂肪的測定；

13，食品中總汞的測定；

14，醬油中山梨酸、苯甲酸的測定；

15，小香檳(汽酒)中總糖的測定；

16，食品中粗纖維的測定；

17，食品中著色劑的測定；

18，氣相色譜法測定午餐肉中的有機氯農(nóng)藥；

19，蘑菇罐頭中漂白劑的測定；

20，糕干粉中銅元素的測定。

辦理食品安全測試流程：

1、項目申請——向檢測機構(gòu)監(jiān)管遞交申請。

2、資料準備——根據(jù)要求，企業(yè)準備好相關(guān)的認證文件。

3、產(chǎn)品測試——企業(yè)將待測樣品寄到實驗室進行測試。

4、編制報告——認證工程師根據(jù)合格的檢測數(shù)據(jù)，編寫報告。

5、遞交審核——工程師將完整的報告進行審核。

6、簽發(fā)證書——報告審核無誤后，頒發(fā)報告。

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